• Memilih Dalam Seminggu

A-Z masakan Turki

A-Z masakan Turki

Gourmets memberi peringkat makanan Turki, bersama dengan Prancis dan Cina, sebagai salah satu dari tiga masakan klasik dunia. Masakan yang kaya dan beragam di negara ini berasal dari warisan Ottoman multi-etnis - ketika itu adalah bagian dari kekaisaran yang membentang dari Timur Tengah ke Balkan dan Kaukasus ke Afrika Utara - dan makanan sering menjadi sorotan kunjungan. Untuk membangkitkan selera Anda, ini adalah beberapa hidangan terbaik di Turki, dari A sampai Z.

Appetizers (meze)

Turki sangat terkenal akan hal itu meze, dalam banyak hal jantung masakan nasional. Yang terbaik dan paling umum termasuk: patlıcan salatası (masam terong), piyaz (putih haricot vinaigrette), semizotu (Gulma krokot, biasanya dalam yoghurt), mücver (kroket courgette), sigara böreği (kue keju yang digulung dengan kencang), imam bayıldı (Terong panggang dingin dengan bawang dan tomat) dan dolma (sayuran isi apa pun, tetapi biasanya cabai atau tomat).

Pencuci mulut Baklava dan pastry

Ada berbagai macam berbeda Baklavamakanan penutup yang berhubungan, semua permutasi dari campuran gula, tepung, kacang dan mentega. Yang terbaik adalah antep fıstıklı sarması (diisi pistachio Baklava); cevizli (diisi kenari Baklava) biasanya sedikit lebih murah. Juga patut dicoba adalah künefe, makanan Turki tenggara lainnya yang terbuat dari keju kambing ringan, dengan topping gandum parut yang direndam dalam sirup, dan dipanggang dalam oven.

Roti (ekmek)

Roti Turki standar, yang dijual dari lemari kaca di luar toko kelontong di seluruh kota, baik jika satu atau dua jam, tetapi segera pergi kenyal dan basi. Datar, semi-beragi pide roti disajikan dengan sup, di kebapcıs dan selama Ramadhan. Tidak Beragi durum, seperti tortilla, adalah bungkus pilihan dengan harga murah döner sendi. Mısır ekmeği (roti jagung) adalah staples Laut Hitam, kadang-kadang membuat penampilan.

Keju (peynir)

Ada jauh lebih banyak daripada keju Turki beyaz peynir (seperti Yunani feta), elemen di mana-mana dari sarapan Turki standar. Dil peynir ("Lidah" ​​keju), keju keras, asin yang pecah menjadi filamen seperti mozzarella, dan yang dianyam oğru peynir, keduanya bisa dipanggang atau digoreng seperti Cypriot halloúmi. Tulum peynir adalah keju kambing yang kuat, asin, dan hampir granular yang diawetkan dengan kulit kambing. Othe peynir dari daerah Van disembuhkan dengan bumbu dan dimakan saat sarapan; susu sapi kaşar, khususnya eski (berumur) kaşar dari wilayah Kars, juga sangat dihargai.

Ikan (balık)

Mainab anggaran termasuk sardalya (sarden - panggang segar), hamsi (teri - biasanya digoreng) dan istavrit (mackerel kuda). Mercan (Bream merah), lüfer (bluefish), kılıç (Ikan pedang) dan orfoz (Kerapu raksasa) sangat berharga dan mahal. Çipura (Gilt-head bream) dan levrek (bass laut) biasanya ditanami dan sebagai akibatnya nilai yang bagus - jika kurang enak. Tetapi berapa pun harganya, ikan umumnya hanya disiapkan dan dipanggang.

Hidangan daging (etli yemegi)

Kebab termasuk pedasadana, dengan taburan ramuan sumac ungu yang mengkhianati pengaruh Arab;İskender kebap, sampel terbaik di kota Bursa, berat di atas roti pipih dan yoghurt.Köfte (bakso),şş (Potongan daging yang direbus, biasanya daging kambing atau sapi) danpolisi (bit domba atau jeroan) adalah pilihan lain. Ayam (piliç atautavuk) tersedia secara luas, biasanya baik sebagai tusuk sateşş atau fillet payudara.Karnıyarık, bagian terong yang diisi dengan filling mince yang kaya, juga merupakan bahan pokok yang lezat güveç, sebuah fricassee tanah liat. Hunkar beğendi (rebusan daging sapi di atas tempat tidur terong dan keju yang murni) berasal dari zaman Ottoman dan harus dicoba.

Puding berbahan dasar susu (muhallebi)

Süpangile (“süp”Singkatnya, korupsi supe d’Anglaisadalah puding cokelat yang sangat padat dan kaya dengan spons atau biskuit yang tertanam di dalamnya. Hidangan yang lebih sederhana adalah keşkül (puding vanila dan kacang-crumble) dan sütlaç (puding nasi) - salah satu hidangan penutup yang secara konsisten tersedia di restoran biasa. Hidangan paling rumit adalah tavukgöğsü, potongan kayu manis yang dibuat dari dada ayam rebus dan saring, pati semolina dan susu. Kazandibi (harfiah "bagian bawah pot") adalah tavukgöğsü residu dengan kerak gelap di bagian bawah - jangan dikelirukan fırın sütlaç, yang terlihat sama tetapi sebenarnya sütlaç puding dengan top gosong yang dipanggang di piring tanah liat.

Jeroan (çöp)

Böbrek (ginjal), yürek (jantung), ciğer (hati), dan koç yumurtası (telur ram) atau billur (Kristal) - dua eufemisme terakhir untuk testis, lebih jarang ditemukan akhir-akhir ini - hanya beberapa dari spesialisasi yang lebih menghibur, tetapi jauh lebih mudah tersedia adalah kokoreç, usus domba yang dibumbui sering dimasak di atas panggangan arang dan tersedia dari pedagang kaki lima.

Salad (salata)

Çoban (shepherd's) salatası adalah istilah umum untuk salad mentimun, tomat, bawang, lada dan peterseli yang luas (hati-hati, cabai kadang panas); yeşil salad (hijau), biasanya hanya beberapa marul (selada), hanya tersedia musiman. Mevsim salatası atau salad musiman - mungkin irisan tomat, selada air, kubis merah dan selada, ditaburi dengan keju dan basah kuyup dengan saus - menyerupai salad ala Barat dan sering menemani makan kebab.

Soup (çorba)

Sup yang paling sering ditemui adalah mercimek (miju-miju), ezo gelin (nasi dan kaldu sayuran - cukup kental untuk menjadi sarapan yang menggugah selera), paça (trotters) atau işkembe Sup (babat) dicampur dengan minyak bawang putih, cuka dan serpihan lada, obat penawar mabuk / pencegahan yang efektif.

Piring Steamtray (hazır atau sulu yemek)

Piring seperti kuru fasulye (sup kacang - agak seperti kacang panggang dalam saus tomat), buka fasulye (Kacang Prancis), sebze turlu (rebusan sayuran) dan nohut (chickpeas) biasanya ditemukan di lokantas (dan rumah). Favorit gemuk termasuk sebzeli köfte (bakso direbus dengan sayuran) dan berbagai jenis sup ayam.

Turkish Delight (lokum)

Manis Turki yang paling terkenal, lokum di mana-mana. Dalam bentuk dasarnya, itu hanya gula dan pektin yang dipadatkan, dibumbui (paling umum) dengan air mawar dan ditaburi gula bubuk. Lebih mahal adalah versi yang secara bebas bertabur kacang, biasanya walnut atau pistachio.

Jelajahi lebih lanjut tentang Turki dengan Rough Guide to Turkey. Memesan hostel untuk perjalanan Anda, dan jangan lupa untuk membeli asuransi perjalanan sebelum Anda pergi.

Tinggalkan Komentar: