• Memilih Dalam Seminggu

Sepuluh pengalaman kuliner Inggris yang penting

Sepuluh pengalaman kuliner Inggris yang penting

Bersiaplah untuk menambahkan takik lain di sabuk itu saat kami mengungkapkan sepuluh pengalaman kuliner favorit kami di seluruh Inggris. Beri tahu kami tujuan makanan terbaik Anda di bawah ini.

Menyaksikan adorasi tiram di pantai Kent

Mendedikasikan festival selama seminggu ke tiram yang rendah hati mungkin tampak tindakan yang sulit untuk dilakukan. Tapi Whitstable, sekarang identik dengan kelezatan paling kental di dunia, lebih dari sekadar mengelola, memikat puluhan ribu pengunjung setiap bulan Juli. Tentu saja tidak semua tentang bivalvia - ada musik, puisi, seni dan banyak minuman keras yang tumpah di sekitar - tetapi tidak sopan meninggalkan kota tanpa mengambil contoh bintang pertunjukan, dingin, bergetar dan baru "terhempas" dari cangkangnya.

Waktu unik festival ini, selain menjanjikan cuaca setengah layak, adalah warisan Hari St James (25 Juli), ditandai secara tradisional dengan layanan ucapan syukur di pantai untuk menghormati santo pelindung, Anda dapat menebaknya, tiram.

Selain mencicipi tiram (Â £ 4,50 untuk enam), ada festival pasar dan bir petani raksasa, pertunjukan seni dadakan (semuanya dari lapak laut hingga komedi) dan kompetisi kepiting untuk anak-anak. Mungkin yang paling penting adalah kontes makan tiram di mana peserta yang perutnya terbuat dari besi mengorbankan martabat mereka dengan menenggak empat tiram dan setengah liter bir dalam waktu secepat mungkin.

Whitstable Oyster Festival diadakan setiap tahun, mulai pada atau dekat 25 Juli. Untuk tanggal yang tepat lihat www.whitstableoysterfestival.com.

Menemukan titik lembut Italia Skotlandia

Di atas kertas, itu tidak tampak seperti rencana bisnis terbaik: menjajakan es krim di iklim yang paling dingin dan lembap. Namun, bagi ratusan imigran Italia pada pergantian abad ke-20, prospek mendorong gerobak naik-turun jalan-jalan di kota-kota industri Inggris adalah pilihan yang lebih menarik daripada kemiskinan pedesaan yang menggebu-gebu. Banyak yang tertarik ke Glasgow dan, dengan lebih dari 300 toko yang beroperasi pada tahun 1905 saja, es krim menjadi tempat terpisahkan dan sangat dicintai kehidupan Skotlandia.

Hari ini hanya ada sedikit tentang, tetapi mereka layak dikunjungi. Universitas Cafà ©, di West End kota, telah dibuka sejak 1918 dan dapat memenangkan hadiah untuk tampilan jendela vintage-kitschnya saja. Sama seperti berharga, dan mungkin bahkan lebih atmosfer, adalahCafà © D'Jaconelli di Maryhill, dibuka pada tahun 1924. Dengan bagian depan sekolah tua yang serius, kue-kue manis yang direbus, dan pintu kaca etsa asbak dengan asbak rokok, itu menjadi ikon kota. JaconelliS mengklaim es krimnya sebagai yang terbaik di kota - dan mereka mungkin saja benar.

Sampling seafood dan anggur bersoda di pantai Cornish

Masih ada beberapa tempat yang lebih indah daripada dermaga di Padstow untuk diselipkan ke bagian pegunungan ikan dan keripik. Dengan samudra yang begitu dekat, sedikit mengejutkan bahwa makanan laut adalah spesialisasi: ikan Anda mungkin telah ditangkap hanya beberapa jam sebelumnya oleh perahu-perahu yang terlihat, atau mendarat pagi itu di dekat Falmouth atau Newlyn. Dan mengambil makan ikan Anda dariStein's Fish and Chips, bagian dari portofolio yang terus berkembang dari tokoh utama yang terkenal di wilayah ini, dan itu bukan hanya cod atau haddock di menu. Pada hari-hari biasa di chippie dermaga Stein's ada juga pilihan sea bream, hake, lemon sole dan bahkan monkfish.

Padstow dan sekitarnya penuh dengan makanan yang luar biasa - dari toko-toko kue hingga delis, kedai es krim sampai gastropub - tetapi desa nelayan kecil yang cantik ini terkenal karena restoran kelas tingginya. Benih-benih untuk adegan makan yang banyak dipuji oleh Padstow ditanam ketika Stein membuka andalannyaRestoran makanan laut dibuka kembali pada tahun 1975. Bisa dibilang masih utama Padstow, di sini Anda disuguhi hidangan laut yang luar biasa - mulai dari buah-buahan klasik de mer atau lobster Thermidor hingga meleleh di dalam kerang, ikan bass dan sashimi salmon, dan kepiting cabai Singapura yang berantakan - di lingkungan yang berkelas, modern namun bersahaja.

Restoran Rick Stein's www.rickstein.com.

Melacak keju favorit Wallace

Penggemar cerita-cerita lucu berbasis tanah di Nick Park akan tahu bahwa Wallace yang bergigi adalah pencinta keju yang rajin, dan kesukaan utamanya adalah Wensleydale yang sangat rapuh dan tajam. Ketika dia memilih untuk menyorot keju, Park tidak menyadari bahwa Wensleydale Creamery, yang berbasis di Hawes, jauh di Yorkshire Dales, menderita penjualan rendah sehingga produksi keju mendekati suspensi. PR memainkan perannya, dan dengan penciptaan keju khusus Wallace dan Gromit, penjualan Creamery melambung tinggi.

Terletak beberapa menit berjalan kaki dari pusat desa, Creamery termasuk museum kecil yang menguraikan sejarah keju, dengan rekonstruksi panti asuhan yang mempesona dan dapur khas Yorkshire yang dilengkapi dengan peralatan memasak yang lampau dan perapian yang nyaman. Wensleydale Creamery - berkat tekad Kit Calvert dan teman-teman tanah liat kecil Nick Park - dengan mantap berdiri di papan keju Inggris.

Wensleydale Creamery, Gayle Lane, Hawes, Wensleydale, North Yorkshire www.wensleydale.co.uk.

Menggali emas gourmand di Tingkat Somerset

Setiap musim semi, mereka tiba di ribuan mereka, menggeliat naik melalui rhynes dan parit yang merambah Tingkat Somerset. Diperlukan waktu satu tahun untuk tiba di sini, arus hangat Arus Teluk membawa mereka sekitar tiga ribu mil melintasi Atlantik dari tempat berkembang biak mereka di Laut Sargasso dekat Bermuda.Tidak ada yang benar-benar tahu mengapa belut Eropa melakukan perjalanan mammoth seperti itu, hanya untuk kembali ketika dewasa sepenuhnya, untuk bertelur dan mati. Faktanya, tidak banyak yang diketahui tentang makhluk misterius ini, selain itu mereka tidak setengah merasa enak.

Elvers (baby eel) telah menjadi makanan khas Somerset pusat selama ratusan tahun: tercakup dalam tepung dan digoreng, dimasak dengan bacon dan disajikan dalam telur dadar atau, terbaik dari semuanya, diasapi. Di Brown & Forrest, sebuah smokery yang dikelola keluarga di jantung Tingkat, mereka telah belut merokok selama lebih dari tiga puluh tahun, menggunakan sistem yang kembali seratus. Makhluk berkulit tembaga dicambuk keluar dari asap rokok, awan aromatik mengepul tentang mereka, dan disajikan segar di roti gandum di restoran di tempat, atau vakum-dikemas untuk deli sebelah. Tambahkan perasan lemon dan sejumput lada (atau, untuk aficionado belut asap, sejumput lobak), tapi jangan terlalu banyak - Anda masih ingin mencicipi bau asin dari Laut Sargasso.

Brown & Forrest ada di Bowden Farm Smokery, Hambridge, Somerset 01458/250875, www.smokedeel.co.uk.

Minum teh dengan Rascal

Selusin pasang mata bersinar, mata merah delima mengintip keluar dari antara barisan éclairs cokelat yang berkeringat, kue buah yang berkilau dan remah-remah Yorkshire. Pada pemeriksaan lebih dekat, mata berubah menjadi lengket, glacé cherries di atas roti kismis besar dan disertai dengan senyum almond yang keras kepala dan pucat. Wajah kurang ajar ini milik Fat Rascal yang terkenal, kue paling terkenal dan paling enak yang disajikan di Harrogate's - dan Yorkshire's - tempat minum teh paling terkenal,Bettys. Persilangan antara roti batu dan scone, Rascal dibuat dengan ramuan menggoda buah kering, pala, kayu manis, kulit jeruk dan lemon. Dicuci dengan secangkir teh yang mengepulkan uap, ini adalah sajian teh paling mutakhir.

Cabang utama Bettys adalah di 1 Parliament St, Harrogate, North Yorkshire Detail dapat ditemukan di www.bettys.co.uk.

Makan pagi seperti seorang raja di institusi East End

Jam 11 pagi pada hari Sabtu pagi diE Pellicci kafe di Bethnal Green Road, dan semua orang haus darah. Ada antrean di depan pintu, dan pelanggan yang rakus menyodok kepala mereka secara berkala, putus asa mencari tempat yang tersedia. Setelah Anda mengantongi satu, melambai untuk menu staples Italia dan Inggris. Di atas kepala Anda, olok-olok staf berosilasi antara Cockney dan Italia, dan pelanggan menuntut untuk memesan lebih dari bellow bilingual. Untuk ide tentang mereka yang pernah makan malam di sini sebelum Anda, lihat foto-foto berbingkai dari aktor EastEnders yang menghiasi dinding.

Pellicci 's menu sarapan menampilkan semua permutasi dari bahasa Inggris penuh klasik, ditambah banyak tambahan untuk pesta membangun-Anda-sendiri. Tidak seperti sendok berminyak biasa-biasa saja dengan mereka yang lemas, tidak berminyak. 3 sarapan, apa yang Anda dapatkan di sini adalah kualitas unggul, dan layanan datang ekstra-ramah dengan dosis mickey-taking yang sehat. Jika fry-up tidak menarik, ada banyak lagi yang bisa dipilih: steak pie, ikan dan spesial chip, scampi dan banyak lagi. Anda mungkin perlu berbaring selama satu jam setelah itu, dan Anda mungkin tidak akan berbicara dengan arteri Anda, tetapi ya, itu adalah sarapan terbaik di London.

E Pellicci, 332 Bethnal Green Rd, London E2 020/7739 4873.

Makan jeroan di St John

Ini adil untuk mengatakan bahwa dua puluh tahun yang lalu, satu-satunya tempat yang Anda harapkan untuk melihat seekor tupai berada di taman, dan sumsum tulang itu adalah sesuatu yang hanya cocok untuk anjing itu. Makan hidung-ke-ekor akan dianggap sesuatu dari Abad Pertengahan.

Fergus Henderson mengubah semua itu ketika dia membukaSt John di situs bekas rumah asap di Farringdon yang tidak modis, persis di utara Kota London. Desain untuk restoran baru itu sederhana: meja kayu reyot dan dinding putih polos, sesuai dengan peran bangunan sebelumnya. Dan memasaknya lebih sederhana. Tidak ada garnish, saus atau pengurangan di sini - sebaliknya, penekanannya adalah pada bahan-bahan Inggris bersumber tanpa cela yang disajikan tanpa gembar-gembor. Hidangan Inggris yang luar biasa - belut asap, pelana kelinci, perut babi - semuanya kembali dengan penuh kemenangan ke menu.

Apa yang benar-benar membuat lidah bergoyang, adalah keyakinan Fergus bahwa hampir semua bagian binatang bisa - dan seharusnya - dikonsumsi, kembali ke tradisi pedesaan masa lalu Inggris yang hemat. Starter chitterlings atau limpa babi gulung, misalnya, bisa diikuti oleh kue darah dan telur goreng atau hati sapi dan wortel - dengan tupai (seperti kelinci liar yang lembut) membuat penampilan musiman.

Lebih dari lima belas tahun, danSt John telah pergi dari kekuatan ke kekuatan, dengan cabang saudara perempuan,Roti dan Anggur, di Spitalfields dan hotel di West End.

St John Bar & Restaurant, 26 St John St, London EC1 www.stjohnrestaurant.com.

Mengurai bawang putih di Isle of Wight

The Isle of Wight Garlic Festival, yang membuat sudut pulau bersenandung dengan pahit bawang putih yang asam selama dua hari setiap bulan Agustus, dimulai sebagai penggalang dana sekolah lokal pada 1980-an. Sekarang ini adalah kesepakatan yang jauh lebih besar, menarik sekitar 20.000 pengunjung setiap tahun dan memberi penduduk setempat peluang untuk memamerkan hasil bumi terbaik di pulau itu - termasuk bawang putih bawang putih yang enak yang rasanya sangat enak, bahkan orang Prancis sudah mulai mengimpornya.

Ada kios-kios yang menjual bir bawang putih yang menggelitik, nampan bawang putih yang manis, dan bahkan es krim bawang putih yang manis. Tapi Anda juga bisa mendapatkan daging di sekitar piring yang menggunakan allium bau dengan cara yang jauh lebih konvensional. Mulai dari bergaris biru dan putih, penjual berbungkus apron melayani telinga panggang jagung manis, disiram mentega dan diresapi dengan bawang putih halus.Di mana-mana Anda melihat, ada bundel cengkeh purpley-putih yang menunggu untuk dilemparkan ke dalam panci dan wajan saus lezat yang lezat. Sebuah peringatan sekalipun: bahkan jika Anda hanya mencicipi beberapa sajian berbau bawang yang ditawarkan, Anda akan mencium bau busuk setidaknya selama dua puluh empat jam.

Festival Isle of Wight Garlic (www.garlic-festival.co.uk) berlangsung setiap Agustus di Fighting Cocks Crossroads, Bathingbourne Lane, Sandown.

Merayakan pastry Cornish yang sederhana

Reputasi gastronomi Cornwall berkembang berkat karunia laut, tetapi ekspor makanan paling terkenal di kabupaten itu, selama berabad-abad, dibawa jauh ke dalam perut bumi. The pasty (atauoggy dalam dialek Cornish) adalah makan siang utama para penambang timah, yang bisa memegang kerak berkerut di tangan kotor mereka dan membuang bagian itu setelah makan isian, yang biasanya terdiri dari daging dan sayuran di satu sisi dan selai di sisi lain.

Tiga juta dari makanan ringan penghilang usus ini dibuat setiap minggu di Cornwall, meskipun setiap orang lokal akan memberi tahu Anda, banyak dari mereka tidak tepat. Untuk dianggap asli, itu harus berkerut ke satu sisi daripada di atas, tidak harus mengisi selain chuck steak, irisan kentang, bawang dan swede, dan bahan-bahan ini harus mentah sebelum dipanggang. Puritan memutar mata mereka pada wortel dan kekejian seperti domba dan mint.

Mungkin tempat terbaik untuk melakukan ziarah adalah Pasties Ann, sebuah toko kecil di The Lizard yang menjadi namanya ketika ditampilkan di serial TV Rick SteinPahlawan Makanan.

Pasties Ann, Sunny Corner, 3 Beacon Terrace, The Lizard, Cornwall 01326/290889, www.annspasties.co.uk. Toko dibuka pada 9am Senin-Sabtu (tutup Senin-Paskah) dan tutup ketika mereka menjual kue terakhir.

Menemukan surga goreng di Glasgow

Ada bukti kuat yang menunjukkan bahwa hidangan khas Glasgow, bar Mars yang digoreng, dimulai dengan dominan sebagai mitos urban, tetapi konsep tersebut begitu menarik sehingga menjadi kenyataan yang tersebar luas. Either way, tidak ada melarikan diri fakta bahwa kombinasi lembut, karamel cokelat lembut dan eksterior renyah sedikit gurih adalah sangat menarik - meskipun Anda tidak ingin kedua (dan, mari kita hadapi itu, Anda akan berjuang untuk menyelesaikan yang pertama) .Kings Cafà ©, hanya dari hasrat minum utama Sauchiehall Street, adalah penyalur yang bangga - meskipun sebenarnya, takeaways di seluruh kota biasanya akan menggoreng kembang gula apa pun yang Anda suka dengan biaya yang dinegosiasikan secara sederhana.

Telur Creme yang dibumbui juga berharga, tetapi popularitas mereka - dan juga pada bar Mars yang digoreng - didahului oleh pizza goreng, produk sampingan yang meragukan dari penduduk Italia yang cukup besar - setidaknya diet Mediterania yang sehat adalah membuat terobosan entah bagaimana. Untuk "makan malam pizza" keseluruhan atau setengah porsi biasanya dicelupkan ke dalam minyak tanpa adonan (diiringi tentu saja oleh Irn-Bru), tetapiPizza Crolla terkenal karena variasi kurang sadar kesehatan mereka, Pizza Crunch yang babak belur. Jika ini tidak cukup untuk menyerap minuman keras, Anda selalu dapat memotong pizza menjadi setengahnya dan mengisinya dengan keripik - hei presto, pizza dan roti lapis. Paling lezat dari semua, bagaimanapun, dan raja yang tak perlu dari semua hidangan bergolak Glaswegian, adalah goreng haggis.

Sampling rasa Brum di Segitiga Balti

Hanya beberapa kilometer sebelah tenggara dari pusat kota Birmingham terletak mikrokosmos India utara dan kehidupan Pakistan. Toko-toko pakaian stok sari, salwar kameezes dan pashminas; stand tukang daging halal di samping pedagang dengan buah-buahan Asia, sayuran dan rempah-rempah; perhiasan menjual kreasi emas yang rumit dengan berat, sementara toko lain menawarkan serangkaian manik-manik dan gelang aneka warna yang membingungkan. Penduduk setempat beralih antara bahasa Urdu dan Punjabi dan bahasa Inggris - meskipun bahasa apa pun yang diucapkan merupakan pertanda Brummie yang berbeda. Di atas segalanya, udara tebal dengan aroma memabukkan.

Daerah ini, berpusat di tiga jalan - Ladypool Road, Stoney Lane dan Stratford Road - adalah rumah bagi sesuatu yang sama ikoniknya bagi Birmingham sebagai Bullring and the Rotunda: the balti. Diciptakan oleh komunitas Pakistan dan Kashmir di daerah itu pada pertengahan tahun 1970-an, balti paling baik dianggap sebagai gaya memasak, bukan hanya satu hidangan. (Ada beberapa ketidaksepakatan tentang asal-usul nama: balti berarti "ember" atau "alat masak" dalam bahasa Hindi dan Punjabi, meskipun ada juga wilayah India utara dan Pakistan yang disebut Baltistan.)

The Balti Triangle, seperti yang telah dijuluki, memiliki sekitar selusin restoran balti otentik (serta banyak restoran tradisional India): di antara yang terbaik adalahIstana PunjabAl Frash danShabab, semua di Ladypool Road, danShahi Nan Kebab House di Stratford Road. Ada berbagai macam baltis yang ditawarkan (paling mahal seharga  £ 6), meskipun dua hidangan benar-benar menonjol: ayam dan jamur, serta domba dan terong.

Kunjungi www.balti-birmingham.co.uk dan www.visitbirmingham.com untuk melihat peta, rincian transportasi, ulasan restoran, dan tur.

Melacak sumbing sempurna di Lancashire

Ke mana Anda harus pergi mencari ikan dan keripik terbaik di Inggris? Yorkshire dan Lancashire sama-sama mengklaim gelar itu, tetapi untuk kedua pilihan dan kebanggaan lokal yang diambil dalam melayani haddock dan keripik terbaik (cod adalah hal paling selatan), itu adalah barat laut yang memiliki tepi. Lancashire memiliki lebih banyak chippies daripada di tempat lain di Inggris, dan ada klaim kuat bahwa county ini adalah rumah bagi toko ikan dan keripik pertama, dibuka di situs Oldham's Tommyfield Market pada tahun 1863.

Itu chippie asli hari ini sudah lama berlalu, dan hari-hari ini udara laut Blackpool yang memberikan suasana yang ideal untuk melahap kantong kertas dibungkus penuh kebaikan goreng. Standout di antara chippies resor adalahSenior, di mana ikan dibeli segar setiap pagi dari pasar ikan Fleetwood di dekatnya, dan makanan lezat termasuk hake dan turbot sering ditawarkan di samping pilihan standar.

Jika Blackpool merasa sedikit terlalu berbahaya lingkungan untuk pengambilan sampel ikan dan keripik yang sempurna, maka kepala beberapa mil ke selatan ke desa kecil Lytham, di manaWhelan telah sering dikunjungi oleh orang-orang seperti Rick Stein, yang mencintai permata bijou ini begitu banyak ia tulis tentang hal itu dalam bukunyaPanduan Makanan Laut.

Mungkin yang paling dihormati dari semua chippies barat laut, meskipun, dapat ditemukan di pantai di kota county Lancaster yang sepi. Di sinilah letakHodgson, penerima bangga karangan bunga penghargaan termasuk "Fish and Chip Shop of the Year" Federasi Nasional Fryers '. Seperti semua toko chip terbaik di daerah ini, Anda akan kesulitan untuk menemukan saus, lumpia, atau pie microwave. Apa yang akan Anda temukan adalah sepotong otentik keramahan utara dan bagian raksasa.

Whelans, 26 Clifton St, Lytham, www.whelansfishandchips.co.uk; Hodgson's, 96 Prospect St, Lancaster, hodgsonschippy.com.


Tinggalkan Komentar: