Dari Pertanian ke Meja Oleh Melinda Quintero

Sebutkan Los Angeles, dan Anda mungkin berpikir pantai, pohon palem, dan beton. Meskipun urban sprawl dan kekeringan kronis, cuaca ringan kota ini sangat ideal untuk pertanian perkotaan. Dan karena pengunjung yang cerdas di seluruh negeri menuntut lebih banyak makanan hiper-lokal, Los Angeles membayangkan kembali sebagian dari ruang kotanya sebagai lahan pertanian yang layak.

Mengunjungi atau menjadi sukarelawan di peternakan atau makan malam di restoran-restoran ini adalah cara yang ideal untuk mengenal orang-orang yang sangat percaya bahwa Los Angeles harus mengaduk-aduk produk lokal. Temui orang-orang yang ingin membawa makanan rumahan kembali ke Los Angeles.

Keterangan Foto: Makanan, restoran Los Angeles yang menawarkan hidangan sederhana yang dibuat dengan bahan-bahan lokal. Sumber makanan

Vital Zuman Sustainable Farm Sejak 1955, the Vital Zuman Sustainable Farm telah menanam buah dan sayuran di enam hektar tanah Malibu, tepat di sebelah selatan Zuma. Pemilik Alan Cunningham tumbuh bekerja di Vital Zuman bersama orang tuanya, yang memulai pertanian dan toko kecilnya sebagai hobi. Sebagai pelayan setia di negara itu, Cunningham menggunakan metode alami yang disertifikasi bersama dengan air dari tanah alami dan bebas kimia dengan baik untuk menghasilkan karunia musiman untuk tokonya, pelanggan pertanian, dan beberapa restoran lokal, termasuk Inn of the Seventh Ray.

Dikenal karena tumbuh buah ara, Vital Zuman menjalankan sebagian besar pada kekuatan sukarela, yang menumbuhkan investasi komunitas gaya akar rumput di pertanian. Relawan harian dipersilahkan untuk membantu memanen sayuran dan buah dari jam 10 pagi hingga 2 sore setiap hari; tanyakan tentang peluang relawan jangka panjang.

Hubungi Cunningham sehari sebelumnya untuk mendiskusikan minat Anda dan bagaimana Anda dapat membantu. Relawan biasanya pergi dengan sekantong sayuran segar dan beberapa potong buah. Meskipun Cunningham lebih suka relawan jangka panjang, selalu ada pekerjaan yang harus dilakukan bahkan jika Anda hanya memiliki satu hari. Isi piknik pantai Anda dengan yang terbaik dari hasil hari ini dari kandang pertanian. Berbagai selai, acar, dan madu yang lezat dari sarangnya juga dijual. Harapkan acara kecil di peternakan di sekitar titik balik dan titik balik matahari.

Info lebih lanjut: 29127 Pacific Coast Hwy; tel. 310/457-4356; www.vitalzuman.com; Selasa-Minggu 10 pagi - 5 sore; telepon untuk melihat apakah hari Senin terbuka

Keterangan Foto: Vital Zuman Sustainable Farm di Malibu.

Kuliner Pakan Jason Kim dibuka Makanan ternak dengan ide yang tidak rumit: buat restoran sederhana yang hanya menyajikan bahan-bahan lokal dengan menu yang ditentukan oleh musim. Tahun-tahun dia bekerja sebagai koki sous di Lucques berarti dia berada di nama depan dengan banyak petani di pasar kota yang pulang-pergi dari lahan pertanian yang luas di luar Los Angeles.

Tapi Kim segera menyadari bahwa kota itu sendiri adalah sumber daya terbesarnya, dengan makanan lezat yang tumbuh di halaman belakang orang-orang. Kim mengundang tukang kebun rumah dan petani urban L.A untuk membawa hasil bumi segar mereka untuk digunakan di restoran.

Pada minggu pertama Kim mengeluarkan panggilan untuk makanan "mencari makan", dia bertemu dengan beberapa tukang kebun kecil. Lalu minggu depan, beberapa lagi datang, dan seterusnya. Minat dalam menawarkan produk yang ditanam sendiri ke restoran tumbuh begitu besar sehingga pada puncaknya baru-baru ini, Kim memperkirakan sekitar 30% dari semua bahan yang disajikan di Pakan - dari jeruk ke bok choy - berasal dari halaman belakang lokal (sisanya berasal dari Pertanian organik komersial California). Kim tercengang dengan keragaman dan kualitas hasil panen, sementara tukang kebun ingin sekali memberikan hasil mereka daripada membuang kelebihannya seperti yang terjadi di masa lalu.

Program ini mencapai masalah birokrasi ketika Departemen Kesehatan mengingatkan bahwa makanan harus berasal dari sumber yang bersertifikat. Sekarang, lima dari petani terkuat Kim telah menjadi petani bersertifikat dan terus menawarkan mencari yang terbaik dari kebun mereka. Kim dengan tidak sengaja memulai sebuah model baru untuk pertanian perkotaan dan makan lokal: "ladang" yang paling jauh berada di Santa Monica; yang paling dekat adalah di ujung jalan.

Forage menawarkan hidangan sederhana (hidangan utama $ 11 - $ 20) yang memamerkan rasa alami dari bahan-bahannya. Sepiring kacang menjadi tanah dan kompleks ketika terbuat dari pusaka Cannellini; sayuran segar tetap segar dan ringan bahkan ketika dimasak dengan minyak zaitun. Menu sering berubah, sesuai musim dan berdasarkan apa yang dibawa oleh petani Kim.

Info lebih lanjut: 3823 W Sunset Blvd .; tel. 323/663-6885; www.foragela.com

Keterangan Foto: Sebuah garis di Forage, restoran Los Angeles yang berfokus pada makanan yang terbuat dari produk lokal. Sumber makanan

Edendale Farm Dikelilingi oleh rumah-rumah makmur dan dianggap sebagai salah satu lingkungan yang paling diinginkan di Timur L.A., Silver Lake juga merupakan rumah yang tidak mungkin dari eksperimen pertanian perkotaan.

David Kahn telah tinggal di atas waduk Silver Lake selama 15 tahun, tetapi selama lima tahun terakhir, ia telah mengubah halaman belakang setengah acre-nya menjadi Edendale Tanah pertanian dan situs permaculture. Kahn memulai sebagai arsitek dengan minat dalam hidup berkelanjutan; sekarang, propertinya penuh dengan sayuran, jamu, jeruk, dan ayam. Dia juga mengumpulkan air hujan dan mengairi dengan sistem air abu-abu. Tapi Kahn tidak menggambarkan dirinya sebagai seorang petani - ia mengatakan Edendale tumbuh "komunitas pertama, lalu tanah, lalu makanan." Dia berharap proyeknya berfungsi sebagai inspirasi untuk hidup berkelanjutan di mana-mana.

Edendale menyelenggarakan berbagai kelas dan acara seperti memasak, pengomposan, yoga, dan pemutaran film. Hari Minggu pertama setiap bulan adalah tur dua jam dari peternakan yang dimulai pukul 10 pagi; telepon pertama untuk memberi tahu Kahn bahwa kamu akan datang.

Hubungi peternakan langsung untuk kalender acara; sumbangan kecil dapat disarankan untuk acara.Pengunjung yang ingin mencurahkan waktu serius untuk belajar langsung dengan Kahn dapat mengajukan permohonan untuk menjadi WWOOF (www.wwoof.org) sukarelawan; Kahn biasanya memiliki antara dua hingga enam sukarelawan dalam satu waktu.

Info lebih lanjut: 2131 Moreno Drive, Silver Lake; tel. 323/454-3447; www.edendalefarm.com

Keterangan Foto: Edendale Farm di lingkungan Silver Lake di Los Angeles.

Komunitas Pedal Patch Komunitas Pedal Patch, atau PPC, adalah organisasi nirlaba untuk mendukung tukang kebun rumahan. Pendiri Jason Boarde mengalami teka-teki serupa seperti Jason Kim di Forage: L.A. memiliki ratusan, jika tidak ribuan, tukang kebun yang tidak bisa mengkonsumsi atau memberikan semua produk rumahan mereka. Namun, pasar kota dan bank makanan bergantung pada sumber luar untuk sebagian besar makanan.

Pondok petani bersertifikasi mengumpulkan surplus dari kebun yang berpartisipasi dan memberikannya kepada beberapa bank makanan lokal sambil memberikan saran dan relawan kepada tukang kebun untuk membantu merawat tempat tidur. PPC mengawasi lebih dari 20 kebun di seluruh Los Angeles, dan telah bermitra dengan badan amal untuk mengembangkan kebun yang khusus sesuai dengan kebutuhan mereka. Organisasi tersebut, misalnya, membantu mengembangkan taman kecil yang melekat pada Gereja + Negara, yang menyediakan restoran dengan beberapa bumbu dan sayuran sendiri.

PPC menyelenggarakan ceramah, diskusi, dan makanan di atap taman kantor pusatnya. Periksa situs web untuk jadwal acara. Beberapa tukang kebun rumah PPC juga membuka pintu mereka untuk relawan setiap minggu. Pendiri Boarde ada di tempat pada kebanyakan sesi sukarelawan. Pekerjaan sukarelawan berlangsung sekitar satu jam dan berkisar dari perawatan kebun sederhana hingga penanaman dan perawatan.

Info lebih lanjut: PPC; www.pedalpatchcommunity.com. Mendaftar untuk buletin PPC di [email protected]

Keterangan Foto: Jason Boarde, pendiri Komunitas Pedal Patch di Los Angeles, menanam benih.

Fallen Fruit & EATLACMA Untuk petunjuk masa lalu pertanian kota, berjalan-jalan di sekitar lingkungan perumahan seperti Echo Park, Los Feliz, dan Silver Lake. Amati kelimpahan pohon jeruk dan buah - dari jeruk dan lemon hingga alpukat dan zaitun - tumbuh di halaman depan, trotoar, dan taman. Kolaborasi seniman Buah yang Jatuh (www.fallenfruit.org) telah memetakan beberapa lingkungan kota sesuai dengan buah apa yang tumbuh di lahan publik, membuatnya bebas untuk memetik (peta tersedia online).

Kolaborator Matias Viegener mengatakan bahwa ketika Fallen Fruit dimulai enam tahun lalu, menjelajahi lingkungan lokal untuk buah publik adalah ide yang radikal dan pinggiran. Namun, buah selalu ada di sana, tepat di depan mata publik. Fallen Fruit hanya berfungsi untuk mengingatkan penduduk setempat bahwa ya, itu dapat dimakan dan baik untuk Anda juga. Fallen Fruit memiliki jalan-jalan buah tahunan dan kemacetan musiman musiman, di mana para penghuni memadukan buah mereka untuk bereksperimen dengan membuat selai.

Untuk pameran dan eksperimen pertumbuhan makanan sepanjang tahun, EATLACMA (di Museum Seni Los Angeles County), Fallen Fruit telah memetakan semua buah yang ditemukan dalam koleksi museum dan mengkurasi beberapa kebun yang dapat dimakan di antara bangunan museum: piramida peti di kolam adalah untuk membina semua yang dibutuhkan untuk ikan taco; patch kentang rendah tumbuh beberapa varietas pusaka; tanaman stroberi sakit-sakitan terhubung ke infus yang dirawat kembali ke kesehatan.

Fallen Fruit bermaksud untuk seluruh museum untuk menjadi situs permaculture, menggabungkan pertanian, komunitas, seni, dan inovasi dalam salah satu lembaga budaya terbesar kota.

EATLACMA memuncak pada 7 November 2010, dengan pertemuan seniman dan publik selama beberapa hari untuk pertunjukan, pembicaraan, total konsep ulang kampus dan koleksi museum - dan ikan taco.

Keterangan Foto: pameran EATLACMA dari Fallen Fruit di Los Angeles County Museum of Art.